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Brochetas de pollo con salsa de ciruelas al Vinagre de Jerez

Ingredientes

  • 1 pechuga de pollo
  • Miel
  • Ras el hanout
  • Perejil
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
SALSA DE CIRUELAS AL VINAGRE DE JEREZ
  • 300 gr de ciruelas
  • 8 cucharadas de Vinagre de Jerez
  • 20 gr de azúcar
  • 10 gr de harina de maíz
  • 3 gr de pimienta negra

Descripción del Chef

Mezclar la miel, el ras el hanout, el perejil, el aceite y la sal y remover

Cortar en trocitos pequeños el pollo e introducir en la mezcla

Dejar macerar 1 hora en el frigorífico

Insertar los tacos de pollo en una varilla

Pasar por la plancha

Acompañar de la salsa de ciruelas al Vinagre de Jerez

 

SALSA DE CIRUELAS AL VINAGRE DE JEREZ

Pasar por la batidora las ciruelas sin piel, verter el puré en un cazo y agregar el resto de los ingredientes
Cocinar a fuego suave durante cinco minutos hasta que espese

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