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Bonito en escabeche con Vinagre de Jerez por Encarnación Cindado

Ingredientes

  • Bonito
  • Aceite de oliva
  • Laurel
  • Cebolla
  • Zanahoria
  • Ajo
  • Vinagre de Jerez
  • Pimienta
  • Agua Fria
  • Sal

Descripción del Chef

Rehogar ligeramente el bonito en el aceite junto con el laurel y apartar

Sofreir la cebolla, la zanahoria y los ajos mezclándolo todo con el bonito

Añadir el vinagre y rehogar durante dos minutos agregándole la pimienta y el agua fría hasta 3 cm por encima del bonito

Se sazona al gusto y se deja hervir a fuego medio durante 3/4 de hora

Se suele consumir en frío a partir del día siguiente, decorar con patatas panaderas y zanahoria

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