Descripción del Chef

Pelamos una piña y la cortamos en dado. A continuación, añadimos 1 vaso de agua a una sartén o cazo junto con 250 gr. de azúcar. Cuando el azúcar empiece a burbujear, añadimos la piña y la salteamos durante 2 minutos. Terminamos añadiendo 200 ml. de Vinagre de Jerez al Pedro Ximénez y salteamos un minuto más. Reservamos a temperatura ambiente.

Para el brownie, ponemos en un bol 250 gr. de chocolate negro y 110 gr. de mantequilla. Derretimos al microondas a temperatura media en tandas de 30 segundos. Una vez derretido, lo mezclamos todo muy bien.

En un cuenco, mezclamos 4 huevos y 120 gr. de azúcar. Agregamos 85 gr. de harina y mezclamos de nuevo. A continuación añadimos la mezcla de chocolate, mezclamos una vez más e incorporamos un puñado de nueces picadas. Integramos bien y pasamos la masa a un recipiente apto para horno. Horneamos 35 minutos a 180º. Una vez frío, servimos el brownie con un poco de salteado de piña.