Mezclamos en un recipiente grande una 1 cda. de orégano, 1 cda. pimentón,1 cda. de comino, 4 dientes de ajo machacados, 2 hojas de laurel y sal. Añadimos 500 g de cazón cortado en trozos de un bocado y mezclamos bien.
Añadimos al recipiente anterior ½ vaso de vinagre y 1 vaso de agua hasta cubrir. Lo dejamos macerando entre 18/24 en el frigorífico.
Escurrimos bien el pescado en papel absorbente, rebozamos en harina y freímos en abundante aceite muy caliente.
