Salmón con cogollos asados y vinagreta de frutos secos
Ingredientes
- Ingredientes para 4 personas
- Para la vinagreta de frutos secos:
- - 75 gr de AOVE
- - 25 gr de vinagre de Jerez al PX
- - 50 gr de mix de frutos secos
- - Hierbabuena
- Otros ingredientes:
- - 4 trozos de salmón de 150 gr
- - 2 cogollos
- - Aceite de oliva suave
- - Sal
Descripción del Chef
1. En un bol mezclamos 1 manojo de hierbabuena picada, 50 gr. de mix de frutos secos, 75 ml. de AOVE y 2 ml. de vinagre de Jerez al PX. Reservamos la vinagreta.
2. Cortamos 2 cogollos por la mitad, añadimos un poco de sal y los marcamos en una sartén con aceite de oliva. Reservamos.
3. Salamos 4 trozos de salmón y cocinamos por ambos lados en una sartén con aceite bien caliente.
4. En un plato ponemos medio cogollo, el salmón y salseamos con la vinagreta.
