Descripción del Chef

Cocemos una coliflor en agua con sal. Mientras tanto, en un cazo con 80 gr. de mantequilla, añadimos 90 gr. de harina de trigo. La cocinamos unos minutos. Entonces, añadimos 900 ml. de leche caliente y removemos enérgicamente con una varilla hasta obtener una bechamel. Finalmente, añadimos 1 cdta. de canela, 1 cdta. de pimentón dulce, 1 cdta. de sal, 1 cdta. de comino, 1 cdta. de pimienta negra y 80 ml. de Vinagre de Jerez Reserva. Mezclamos y reservamos.

En un cuenco o fuente apta para horno, añadimos la coliflor cocida. La cubrimos con la bechamel y añadimos por encima queso en polvo. Gratinamos 15 minutos a 180º.