Descripción del Chef

1. En una sartén con aceite de oliva, salteamos a fuego medio 1 diente de ajo troceado y 300 gr. de setas variadas. Terminamos poniendo a punto de sal y perejil fresco. Reservamos.

2. Para la crema de calabacín, pochamos en aceite de oliva 1 cebolla cortada en juliana con sal. Cuando esté ligeramente cocinada añadimos 4 calabacines en trozos. Cocinamos 10 minutos. 500 ml. de caldo de pollo, 500 ml. de nata, 100 ml. de Vinagre de Jerez Reserva, sal y pimienta. Cocinamos 20 minutos y , seguidamente, trituramos hasta conseguir una crema.

3. Servimos la crema de calabacín con algunas setas salteadas por encima.