Por otro lado, freímos 6 dientes de ajo y 100 gr. de pan en abundante aceite de oliva. Cuando estén listos, los majamos con un mortero, al que añadiremos también 1 cda. de comino, 1 cda. de pimentón, 150 ml. de aceite de oliva virgen extra y 50 ml. de Vinagre de Jerez al Moscatel. Reservamos hasta el momento de servir.
En una sartén con aceite de oliva, cocinamos unos minutos 2 dientes de ajo laminados y la coliflor cocida. Seguidamente, añadimos 6 huevos batidos y cocinamos todo a fuego bajo hasta que el huevo cuaje. Para terminar, servimos con el esparragao y pan frito.
