SALSA DE TRUFA. Fondeamos ½ cebolla en brunoise con aceite de oliva. Cuando esté bien cocinada añadimos 1 vaso de vino blanco y dejamos evaporar el alcohol. A continuación añadimos 500 ml. de nata, 75 ml. de salsa de carne, 75 gr. de salsa tartufata, sal y pimienta. Dejamos reducir hasta que adquiera la densidad que buscamos.
PATATITAS AL VINAGRE. Ponemos 100 gr. de mantequilla en una sartén caliente para que empiece a humear. Añadimos 300 gr. de patatitas cocidas cortadas por la mitad y sazonamos con sal,pimienta y tomillo. Salteamos hasta que las patatas comiencen a tomar color y desglasamos con 50 ml. vinagre de Jerez Reserva.
SOLOMILLO. Salpimentamos 4 solomillos y los cocinamos en una sartén bien caliente por todos los lados.
