Endivias con crema de queso, nueces, pera y reducción de Vinagre de Jerez Gran Reserva
Ingredientes
- 2–3 endivias
- 150 g de queso azul
- 12 nueces peladas
- 6 orejones de albaricoque
- 1 pera
- 1 da. de miel
- 2–3 cdas. de AOVE
- 4 cdas de Vinagre de Jerez Gran Reserva
Descripción del Chef
Para la vinagreta, mezclamos 1 cda. de miel, 1 cda. de Vinagre de Jerez Gran Reserva y 2–3 cdas. de AOVE. Reservamos.
Para el relleno, mezclamos las hojas centrales de 2-3 endivias picadas junto con 6 orejones de albaricoques picados,6 nueces troceadas, 150 g de queso azul desmenuzado y 1 pera cortada en dados.
Rellenamos las hojas de endivia con la mezcla y añadimos la vinagreta por encima.
