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Ensalada de mandarina, pomelo y langostinos

Ingredientes

  • 2 mandarinas
  • 1 pomelo
  • 16 langostinos cocidos
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 cebolla morada
  • Unas hojas de rúcula
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • ½ cucharada de mostaza en grano
  • 2 cucharadas de Vinagre de Jerez
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • Pimienta y sal

Descripción del Chef

Pelar las mandarinas y el pomelo, y los separar en gajos

Cortar la cebolla y el pimiento en juliana

Pelar también los langostinos y mezclar todos estos ingredientes con la rúcula en un bol

Mezclar en otro recipiente más pequeño la mostaza con una pizca de sal y pimienta

Añadir el vinagre y el zumo de limón y remover bien

Incorporar el aceite sin dejar de batir y rociar la ensalada con esta vinagreta

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