Picadillo de melón con berberechos con Vinagre de Jerez Reserva.
Ingredientes
- 1 cebolleta
- 1 pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- 1/3 pepino
- ½ melón
- 1 lata de berberechos
- Cilantro fresco
- Sal
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Vinagre de Jerez Reserva
Descripción del Chef
- Picamos finamente 1 cebolleta, medio pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 tercio de pepino, 1 cuarto de melón y 1 manojo de cilantro.
- Pasamos todo a un cuenco y salamos. Añadimos 75 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra y 25 ml. de Vinagre de Jerez Reserva. Mezclamos bien.
- Emplatamos colocando en un cuenco una cama de picadillo y añadiendo encima 1 lata de berberechos en conserva. Terminamos decorando con perejil.
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