Ensalada César

Ingredientes

  • 300 gr. de mayonesa
  • 4 anchoas
  • 1 cda. de salsa Perrins
  • 1 cda. de mostaza
  • ½ diente de ajo
  • 75 gr. de queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta
  • 1 bolsa de mézclum de hojas verdes
  • 1 pechuga de pollo
  • 40 gr de croutones
  • 50 gr de parmesano
  • 12 tomates cherrys
  • 60 gr de bacon ahumado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 cdas. de vinagre de Jerez Gran Reserva

Descripción del Chef

1.     En un vaso batidor o robot de cocina añadimos 300 gr. de mayonesa, 4 anchoas, 1 cda. de salsa Perrins, 2 cdas. de Vinagre de Jerez Gran Reserva, 1 cda. de mostaza, ½ diente de ajo, 75 gr. de parmesano rallado, sal y pimienta. Trituramos hasta obtener una salsa cremosa y reservamos.

2.     En una sartén o cazo con aceite de oliva, freímos 60 gr. de bacon ahumado. Reservamos. Por otro lado, en una sartén con aceite de oliva, cocinamos 1 pechuga de pollo fileteada gruesa y salpimentada. Reservamos.

3.     Montamos la ensalada con mezcla de lechugas, aceite de oliva, la pechuga de pollo troceada, el bacon, la salsa césar, picatostes, lascas de queso parmesano y tomates cherry cortados por la mitad.

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