Descripción del Chef

1. En una sartén con aceite de oliva, marcamos 3 calabacines laminados con sal y los reservamos.

2. Para el aliño, mezclamos 1 puñado de pistachos picados, albahaca picada, la ralladura de 1 limón, 1 diente de ajo rallado, aceite de oliva y Vinagre de Jerez Gran Reserva. 

3. En una fuente ponemos en la base rúcula, el calabacín y 2 bolas de mozzarella troceadas. Terminamos añadiendo por encima el aliño de albahaca y pistachos.