En un cuenco con 1 litro de agua, añadimos 2 dientes de ajo laminados, 1 manojo de perejil picado, sal y 400 ml. de Vinagre de Jerez Gran Reserva. Mezclamos bien y, a continuación, introducimos 250 gr. de boquerones limpios y sin espina. Reservamos 12 horas en frío.
Regamos con un poco de aceite de oliva virgen extra una rebanada de pan tostado. Añadimos encima aguacate laminado, sal, pimienta, boquerones en vinagre, cebolleta en juliana, un toque de pimienta y un poco más de aceite de oliva virgen extra.
