Puerros asados con aliño de anchoas y Vinagre de Jerez
Ingredientes
Ingredientes para 4 personas
Para el aliño de anchoas y vinagre: - 8 anchoas
- 25 gr de perejil
- 50 gr de alcaparras
- 100 gr de AOVE
- 35 gr de vinagre de Jerez
Para los puerros asados:
- 4 puerros
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva suave
- 4 trozos de papel de aluminio
Descripción del Chef
Quitamos a cada puerro la parte verde y la parte de las raíces. Ponemos los puerros en un trozo de papel de aluminio, lo salpimentamos y le añadimos un chorro de AOVE. Cerramos bien y horneamos durante 1 hora a 190º.
Picamos 50 gr. de alcaparras, 8 anchoas, 25 gr. de perejil, 100 ml. de AOVE y 35 ml. de Vinagre de Jerez. Reservamos.
3. En un plato ponemos un puerro abierto en 2 y salseamos
con el aliño por encima.
