Descripción del Chef

Rallamos 1 diente de ajo y picamos 1 guindilla y las añadimos a un cuenco, junto con 25 ml. de Vinagre de Jerez al Moscatel y 75 ml. de aceite de oliva. Mezclamos bien y reservamos.

Picamos 2 ciruelas rojas y las añadimos a un cuenco, al que también incorporaremos 1 cebolla morada cortada en Juliana y 6 calabacines laminados.

Agregamos al cuenco un manojo de cilantro fresco picado y la vinagreta. Mezclamos todo bien y dejamos macerar 15 minutos.