Descripción del Chef

Cortamos la col en juliana fina. Ponemos una olla de agua con sal a hervir. Ni bien rompa el hervor añadimos la col y removemos para que quede bien cubierta por el agua. En cuanto vuelva a romper el hervor colamos la col en un colador y la enfriamos vertiéndole abundante agua fría y dejamos escurrir bien para que pierda el exceso de agua.

Preparamos la vinagreta mezclando el aceite y el vinagre y batiéndolo bien. A continuación añadimos la col y la manzana verde cortada en dados.

Disponemos la mezcla en un bol y añadimos las almendras picadas por encima de la col. Terminamos el plato rallando toda la mojama por encima de la ensalada.