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Mousse de ajoblanco

Ingredientes

  • 100 g de almendra molida
  • 1l de agua
  • 100 ml de aceite
  • 25 g de nata
  • 2 ajos
  • 1 hoja de gelatina
  • 1 clara de huevo
  • 30 ml de Vinagre de Jerez
  • Sal
  • Almendras tostadas para decorar

Descripción del Chef

Poner la gelatina a hidratarse en agua fría.
Pelar los ajos y quitar el tallo, poner todo menos la gelatina en el vaso de la batidora y triturar bien.
Añadir la gelatina hidratada, montar la crema y reservar en frío.

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