Descripción del Chef

Cocemos las patatas con piel en abundante agua con sal y las reservamos. En el mismo agua donde hemos cocido las patatas, escaldamos las judías verdes durante 3 minutos. A continuación, las reservamos en agua con hielo.

Picamos la cebolleta, el perejil y añadimos a un cuenco. Agregamos también sal, pimiento, aceite de oliva virgen extra y el Vinagre de Jerez. Mezclamos bien.

Añadimos al cuenco las judías verdes y las patatas cocidas cortadas en tamaño de un bocado. Emplatamos coronando con taquitos de jamón.