Descripción del Chef

1. En un cazo con agua con sal cocemos 100 gr. de judías verdes durante 1 min y reservamos.⁣
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2. Para el aliño, mezclamos en un bol un diente de ajo machacado, 1 cebolla morada picada fina, 100 gr. de aceitunas negras troceadas, ralladura de naranja, 100 gr. de judÍas verdes cocidas, 1 cdta. orégano, 1 cdta. de tomillo, 150 ml. AOVE, 50 ml. de vinagre de Jerez Reserva y sal.⁣
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3. Cortamos 2 pechugas de pollo en tiras, las salpimentamos y añadimos 2 cdas. de canela, 1 cda. de curry, 2 cdas. de comino, 100 gr. de azúcar moreno y 200 ml. de aceite. Mezclamos bien y las dejamos macerar al menos 12 horas en la nevera. Pasado este tiempo ponemos una sartén a calentar y doramos el pollo por todas sus caras.⁣
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4. En un plato ponemos las tiras de pollo, hojas de mézclum, unos gajos de naranja y salseamos todo con el aliño de aceitunas.⁣