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Ensaladilla rusa con gambas y mejillones por Stella Mª Barrero

Ingredientes

  • 5 Patatas medianas
  • 500 grs Gambas
  • 2 Huevos duros
  • Mayonesa casera con Vinagre de Jerez
  • Aceitunas
  • Tomates
  • Mejillones
  • Chicharitos
  • Zanahoria
  • Cebolla

Descripción del Chef

Cocer las gambas y las patatas en este mismo agua para que cojan mayor sabor

Cocer en otra cazuela los chicharitos, las zanahorias y los huevos

Picar la cebolla en trozos pequeños y sofreirla en una sartén con aceite de oliva

Mezclar en un bol todos los ingredientes: las patatas cocidas, uno de los huevos cocido y triturado, los chicharitos, la zanahoria y la cebolla sofrita previamente

Añadir la mayonesa casera elaborada con Vinagre de Jerez

Decorar con las gambas sobrantes, las aceitunas, los mejillones y el otro huevo duro

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