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Tosta de salmón ahumado con salsa Holandesa

Ingredientes

  • 1 paquete de Lomo de salmón ahumado (100 gr )
  • 1 barra de pan rustico o tipo pueblo
  • 1 cogollo de lechuga
  • Eneldo picado
  • 10 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Salsa Holandesa
SALSA HOLANDESA
  • 4 cucharadas de agua fría
  • 3 cucharadas de Vinagre de Jerez Reserva
  • 6 gr de pimienta blanca en grano, machacados
  • 4 yemas de huevo
  • 250 gr de mantequilla clarificada
  • Unas gotitas de limón
  • Sal

Descripción del Chef

Cortar el pan tostar por ambos lados

Untar las tostas con la salsa holandesa

Cortar la lechuga en cuadraditos muy pequeños y espolvorear encima del pan

Cubrir la tosta con las lonchas de salmón ahumado

Añadir eneldo picado y un pelín de aceite de oliva virgen extra

 

SALSA HOLANDESA

Reducir a dos tercios el agua, el vinagre y la pimienta

Una vez fría añadir las yemas y mezclar

Cocinar de nuevo a fuego lento removiendo

La salsa emulsionará y en 8-10 min. estará lisa y cremosa

Retirar del fuego y añadir la mantequilla y la sal

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