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Espinacas con garbanzos al Vinagre de Jerez por Pilar Arenas Gómez

Ingredientes

  • 125 g de garbanzos
  • 500 g de espinacas frescas
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 2 dientes de ajo
  • 1 trozo de pan
  • 1/2 pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de Jerez
  • Sal

Descripción del Chef

En aceite no muy caliente sofreír dos rebanadas de pan y dos dientes de ajo.

En un mortero majarlos junto con sal gorda, pimienta, y un buen chorreón de vinagre de jerez al gusto.

En el aceite caliente añadir pimentón dulce, rápidamente rehogar con las espinacas y los garbanzos hervidos . Añadir el majado, repartir uniformemente y dejar cocinar a fuego lento añadiendo el agua del hervido de las espinacas para que no se queden secas.

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