Foie a la plancha con chutney de frutos rojos

Ingredientes

  • Ingredientes para 4 personas
  • 300 gr. de mermelada de frutos rojos
  • 10 gr de canela en polvo
  • 10 gr de comino
  • 10 gr de cardamomo
  • 10 gr de curry
  • 10 gr de jengibre fresco
  • 4 escalopas de foie
  • Hojas de rúcula
  • AOVE
  • Sal y pimienta
  • 100 ml de vinagre al PX 

Descripción del Chef

  1. Ponemos en un cazo 350 gr. de mermelada de frutos rojos, 10 gr. de jengibre y 100 ml. de Vinagre de Jerez al PX. Ni bien empiece a calentarse añadimos 10 gr de canela en polvo, 10 gr de comino, 10 gr. de curry y 10 gr. de cardamomo. Cocinamos a fuego medio 15 minutos y dejamos atemperar.
  2. Pasamos por una sartén 4 escalopas de foie atemperadas y salpimentadas.
  3. Servimos las escalopas con un poco del chutney de frutos rojos y unas hojas de rúcula aliñadas.

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