Descripción del Chef

1. Cortamos la parte de la raíz y la parte verde de 4 puerros. A continuación, colocamos cada uno de ellos sobre un trozo de papel vegetal o de aluminio, los salpimentamos y regamos con aceite de oliva virgen extra. Cerramos los paquetes y los horneamos 45 minutos a 200º.
2. Picamos 50 gr. de tomates secos, 50 gr. de alcaparras y un manojo de perejil . Lo mezclamos todo con 150 ml. de aceite de oliva virgen extra y 50 ml. de Vinagre de Jerez Reserva.
3. Cuando el puerro esté tibio abrimos el paquete y lo salseamos con la vinagreta.