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Gazpacho ajoblanco por Sonia Llorente

Ingredientes

  • 50 g Miga de pan duro
  • 60 g Almendra cruda pelada
  • 300 ml Agua mineral o filtrada
  • 1 Diente Ajo
  • 1 Cucharada Vinagre de jerez
  • 3 Cucharadas Aceite de oliva virgen extra al gusto
  • Sal y uvas

Descripción del Chef

Poner el pan duro a remojo en la mitad del agua

Poner la otra mitad del agua en el vaso de la batidora,añadir y triturar las almendras, un cuarto del diente de ajo y el pan ya remojado

Batir hasta quedar una crema muy fina

Añadir el Vinagre de Jerez, el aceite y un poco de sal, mezclar

Enfriar en la nevera un buen rato para que repose

Pelar las uvas y quitarles las semillas disponerlas en copas o platos para servir, cubrir con el gazpacho bien frío

 

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