Descripción del Chef

1. Para el gazpacho, trituramos en un robot de cocina 1 kg. de nectarinas sin hueso, 1 diente de ajo, 1 trozo de cebolla blanca, 1 trozo de pimiento verde, 1 trozo de pan, 500 ml. de agua, 150 ml. de aceite de oliva suave, 50 ml. de Vinagre de Jerez y sal. Reservamos en frío.

2. Cortamos 1 lata de lomos de boquerones en 2 longitudinalmente y 1 remolacha en cubitos pequeños.

3. Servimos colocando en el centro del plato boquerones cortados y remolacha, procurando darles volumen. Añadimos el gazpacho alrededor y terminamos decorando con hojitas de hierbabuena.