Descripción del Chef

1. En un cazo añadimos 150 gr. de azúcar y 100 ml. de agua. Cuando arranque el hervor añadimos 400 gr. de manzana pelada, 75 ml. de Vinagre de Jerez al Moscatel y 1 cdta. de canela molida. Cocinamos durante 20 minutos hasta que la manzana quede tierna.

2. Cortamos 1 plancha de hojaldre en 4 porciones rectangulares y las pintamos con yema de huevo batida. Horneamos 10-15 minutos a 190º o hasta que el hojaldre haya subido.

3. Una vez frío abrimos el hojaldre y lo rellenamos con una capa de compota de manzana​ y otra de nata montada. Terminamos con hojitas de hierbabuena.