Melocotón en almíbar de vinagre de Jerez con almendras y helado de limón

Ingredientes

  • Ingredientes para 4 personas:
  • 4 melocotones
  • 1 l. de agua
  • 500 gr. azúcar
  • 250 ml. de vinagre de Jerez al PX
  • Un puñado de almendras tostadas
  • Helado de limón
  • Albahaca

Descripción del Chef

  1. Pelamos y partimos por la mitad los melocotones.2. En un cazo ponemos a calentar el agua con el azúcar y el vinagre de Jerez al PX. Antes de que rompa a hervir introducimos los melocotones, cocemos durante 15 min y los reservamos en frío durante al menos 12 horas.

    3. Picamos un puñado de almendras tostadas. Rociamos los melocotones con las almendras junto a una cucharada de helado de limón y terminamos con unas hojas de albahaca.

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