Descripción del Chef

Salamos los filetes de merluza y los marcamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cocinamos por ambos lados el pescado hasta que quede bien cocinado y jugoso por dentro.

Para preparar la salsa bilbaína rallamos el ajo y lo sofreímos con la guindilla cortada en rodajas y el aceite de oliva. Justo antes de que el ajo empiece a tomar color añadimos el vinagre y apartamos del fuego.

Terminamos la bilbaína añadiendo perejil fresco picado y vertiendo la salsa por encima del lomo del pescado.