Merluza a la bilbaína

Ingredientes

Ingredientes para 4 personas:
  • 4 lomos de merluza
  • 4 dientes de ajo
  • 2 guindillas secas
  • 120 gr. de aceite de oliva virgen extra
  • 40 gr. de vinagre de Jerez
  • Perejil fresco
  • Sal

Descripción del Chef

Salamos los filetes de merluza y los marcamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cocinamos por ambos lados el pescado hasta que quede bien cocinado y jugoso por dentro.

Para preparar la salsa bilbaína rallamos el ajo y lo sofreímos con la guindilla cortada en rodajas y el aceite de oliva. Justo antes de que el ajo empiece a tomar color añadimos el vinagre y apartamos del fuego.

Terminamos la bilbaína añadiendo perejil fresco picado y vertiendo la salsa por encima del lomo del pescado.

 

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