Descripción del Chef

1. Trituramos 250 gr. de frutos rojos con 500 ml. de leche, 100 gr. de azúcar hasta obtener un batido, 6 huevos y 75 ml. de Vinagre de Jerez al Moscatel.

2. Cocemos en el horno al baño maría a 160º C durante 1 hora.

3. Una vez frío, trituramos el flan hasta obtener una textura de natillas. Servimos en un plato hondo con una quenelle de helado, trozos de galleta rota y hojas de albahaca.