Recetas

Lubina, ajoblanco de coco y salsa de Vinagre de Jerez al P.X.

 

Frutas tropicales, yogurt y Vinagre

 

 

Tartar de tomate almendrado

 

Cous cous de altramuces con base de tosta crujiente, huevo en flor y esferificaciones de Vinagre

 

 

Verano Avinagrado

 

Panna cotta de rosas y fresas en Vinagre

 

 

Vidriera de salmón al Vinagre de Jerez

 

Panceta glaseada con Vinagre de Jerez y soja, acompañada de texturas de patata

 

 

Gazpacho a mi manera

 

Escabeche de bacalao de vigilia con salsa de naranja y miel, boletus confitados y crujiente de Idiazábal

 

 

Carpaccio de marisco

 

Mar y montaña de rape y Vinagres de Jerez

 

 

Pato al Vinagre

 

Cata marina de Vinagres de Jerez

 

 

Moje con boquerones en Vinagre y yema cocida a la inversa

 

Bosque rojo de Jerez

 

 

Torrijas de pan brioche caramelizado al moscatel con crema inglesa de Baileys

 

Ensalada de aguacate con Vinagreta de Jerez y fresas

 

 

Tosta Andaluza del Mar

 

Vinagreta de salmorejos y puré de patata con boquerones en pipote con emulsión al P.X.