Descripción del Chef

Pelar las peras y cortar las peras

Reducir 50 cl de Vinagre de Jerez con 300 g de azúcar hasta lograr un caramelo

Añadir ¾ de litro de vino tinto, una rama de canela, una cáscara de naranja y dos clavos, así como las peras hasta que estén bien cocidas y la salsa bien reducida

Servir templadas acompañadas de una bola de helado de queso azul