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Peras al Vinagre de Jerez con helado de queso azul

Ingredientes

  • 4 Peras
  • ½ litro de Vinagre de Jerez
  • 300 gr de azúcar
  • ¾ de litro de vino tinto
  • Rama de canela
  • Cáscara de naranja
  • 2 clavos

Descripción del Chef

Pelar las peras y cortar las peras

Reducir 50 cl de Vinagre de Jerez con 300 g de azúcar hasta lograr un caramelo

Añadir ¾ de litro de vino tinto, una rama de canela, una cáscara de naranja y dos clavos, así como las peras hasta que estén bien cocidas y la salsa bien reducida

Servir templadas acompañadas de una bola de helado de queso azul

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