Pollo a la crema de vinagre de Jerez
Ingredientes
- Ingredientes para 4 personas
- - 600 gr de pechuga de pollo cortada en tacos
- - 3 dientes de ajo
- - 50 gr de harina
- - 200 ml de vino manzanilla
- - 250 ml de caldo de pollo
- - 500 ml de nata para cocinar
- - 150 gr de vinagre de Jerez al PX
- - Aceite de oliva suave
- - 200 gr de patatitas cocidas
- - Perejil fresco
- - Sal y pimienta
Descripción del Chef
1. Salpimentamos 600 gr. de pollo, los doramos en una sartén con aceite de oliva y los reservamos.
2. En la misma sartén sofreímos 3 dientes de ajo picados. Cuándo empiecen a coger color añadimos 50 gr. de harina y la cocinamos ligeramente. A continuación añadimos 200 ml. de manzanilla. Dejamos que evapore el alcohol y añadimos 250 ml. de caldo de pollo, 150 ml. de vinagre de Jerez al Px y 500 ml. de nata, y dejamos reducir unos minutos.
3. Añadimos a la salsa 200 gr. de patatas cocidas cortadas a la mitad y el pollo salteado. Cocinamos todo junto durante 15 minutos y terminamos poniendo a punto de sal y pimienta y con perejil fresco picado.
