Descripción del Chef

1. Ponemos en un cazo 300 ml. de PX y 100 ml. de Vinagre de Jerez al Moscatel. Dejamos reducir hasta que adquiera textura de melaza y reservamos a temperatura ambiente.
2. En un vaso de batidora, añadimos 500 gr. de patatas cocidas, 150 gr. de mantequilla, 200 ml. de nata, sal, pimienta y la ralladura de media naranja. Trituramos hasta conseguir una textura de puré o parmentier.
3. En un cazo con aceite de oliva, sofreímos 4 dientes de ajo, 200 gr. de jengibre 1 cebolla con sal durante 5 minutos. Añadimos 4 muslos de pollo salpimentados y los doramos bien. Entonces, agregamos 1 litro de leche de coco, 700 ml. de caldo de pollo y 3 cdas. de pasta tikka massala. Cocinamos durante 30 minutos, hasta que el pollo esté tierno.
4. Colamos la salsa y la ponemos a punto de cilantro fresco picado y servimos, acompañando la carne con unos berros aliñados.