Cortamos 400 gr. de secreto ibérico en tiras,  lo salpimentamos y lo marcamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Justo antes de reservarlo, lo pulverizamos con un poco de Vinagre de Jerez al Moscatel.

Cortamos en juliana 1 cebolla roja y 1 calabacín y 1 zanahoria en bastones. Los condimentamos con sal y un poco de Vinagre de Jerez al Moscatel. 

Sobre una hoja de cogollo de lechuga, añadimos las verduras, el secreto ibérico, albahaca, hierbabuena y cilantro.