Salmón con guisantitos esparragaos

Ingredientes

  • - Ingredientes para 4 personas:
  • 3 dientes de ajo
  • 100 gr. de pan
  • 1 cdta. de pimentón
  • 1 cdta. de comino molido
  • 70 ml. de aceite de oliva
  • 250 ml. de agua
  • 100 ml. de vinagre de Jerez
  • 1 cebolla
  • 400 gr. de guisantes
  • 4 lomos de salmón
  • Sal

Descripción del Chef

1. En una sartén con aceite bien caliente freímos los dientes de ajo y el pan.

2. En un vaso batidor ponemos los dientes de ajo fritos, el pan frito, el pimentón dulce, el comino molido,el aceite de oliva, el agua, la sal y el vinagre de Jerez. Trituramos hasta tener un majao.

2. En una sartén con un poco de aceite de oliva y sofreímos una cebolla picada hasta que coja color. Seguidamente añadimos lo guisantes, un par de cucharadas del esparragao, un poco de agua y cocinamos todo junto hasta conseguir una textura melosa.

3. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva, cuando empiece a humear añadimos los lomos de salmón por la parte de la piel y cocinamos durante 2 min hasta que se dore la piel. Giramos el salmón y cocinamos otros 3 min por el otro lado.

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