Descripción del Chef

1.Ponemos en un cazo 12 patatas baby, añadimos abundante sal y las cubrimos con agua, apenas un dedo más que el nivel de las patatas. Cocemos a fuego medio hasta que se evapore todo el agua.

2.En un cazo con abundante aceite de oliva, freímos 6 dientes de ajo, 2 pimientos verdes y 100 gr. de pan. Reservamos la fritura y la añadimos a un robot de cocina, junto con 600 gr. de tomate frito, 1 cda. de comino, 1 cda. de pimentón, 1 cda. de orégano, sal y 100 ml. de Vinagre de Jerez al Moscatel. Trituramos hasta obtener una salsa fina y reservamos.

3.Cocinamos en una sartén con aceite de oliva 4 secretos ibéricos salpimentados. Seguidamente, los emplatamos acompañándolo con las papas arrugás y el mojo jerezano.