Descripción del Chef

Para la sopa agridulce de vinagre:

Ponemos todos los ingredientes en un cazo a hervir. Ni bien hierva lo apartamos del fuego y dejamos que infusione hasta que llegue a temperatura ambiente. Colamos y reservamos en frío, ya que la sopa se debe consumir muy fría.

Para los contrastes:

Abrimos las cerezas en dos mitades y les quitamos el hueso. Pelamos el melocotón y los cortamos en cubitos. Cortamos los alcaparrones y las fresas a la mitad y la manzana verde en bastones. En el plato dispondremos todos los ingredientes armónicamente. Rallaremos el queso por encima del conjunto y terminaremos repartiendo las hojitas por encima. Finalmente serviremos la sopa fría sobre todos los contrastes.