Descripción del Chef

1. Abrir las ostras
2. Dejar sumergida las nueces en el agua de las ostras por 15 minutos.
3. Cortar en microbrunoix la chalota, el pimiento rojo, las ostras y el aguacate.
4. Mezclar los ingredientes ya cortados y aliñar con Vinagre de moscatel , agua de ostras, tabasco, zumo de lima y jengibre fresco rallado.
5. Luego tostar las nueces y machacarlas.
6. Decorar con la ralladura de la lima, el cebollino y las nueces

Receta elaborada por Agustín García García alumno de la Escuela de Hostelería Fernando Quiñones