Descripción del Chef

1. Hacemos hervir 500 ml. nata y la apartamos del fuego.⁣⁣

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2. En un bol batimos 4 yemas con 125 g. de azúcar y 75 ml. Vinagre al Moscatel hasta que quede todo bien disuelto. Añadimos 500 ml. de nata caliente poco a poco mezclando enérgicamente y reservamos.⁣⁣
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3. Hacemos un baño con 250 ml. de leche y 2 huevos, mojamos en él el pan de torrija y las freímos en abundante aceite. Reservamos en papel absorbente.⁣⁣
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4. Caramelizamos 250 gr. de miel y 250 ml. de agua. Metemos las torrijas fritas en este baño durante al menos 4 horas. Para terminar, servimos las torrijas sobre un fondo de crema inglesa y añadimos por encima galleta desmenuzada y helado de turrón.⁣⁣