Descripción del Chef

Elaboración para 4 personas

Para la salsa de fresas, ponemos en un cazo 250 ml. de agua, 150 gr. de azúcar y 75 ml. de Vinagre de Jerez al Moscatel. En cuanto arranque el hervor, añadimos 500 gr. de fresas troceadas y las cocinamos hasta que se vayan acompotando. Trituramos y reservamos en frío.

Para las torrijas, reducimos 200 ml. de vino moscatel en un cazo hasta que pierda el alcohol. A continuación añadimos 500 ml. de nata y 100 gr. de azúcar. Reducimos una cuarta parte y dejamos enfriar. Una vez a temperatura ambiente añadimos 2 huevos y batimos.

Remojamos rebanadas de pan de torrijas en la mezcla anterior y escurrimos el exceso de líquido. Pasamos el pan por azúcar por sus caras principales y las marcamos en una sartén caliente hasta que queden bien caramelizadas.