Torrijas al moscatel con salsa de fresas y Vinagre de Jerez

Ingredientes

  • 500 gr. de fresas
  • 350 gr. de azúcar
  • 250 ml. de agua
  • 75 gr. de vinagre de Jerez al Moscatel
  • 4 rebanadas de pan de torrijas
  • 500 ml. de nata
  • 2 huevos
  • 200 gr. de vino moscatel
  • Mantequilla

Descripción del Chef

Elaboración para 4 personas

Para la salsa de fresas, ponemos en un cazo 250 ml. de agua, 150 gr. de azúcar y 75 ml. de Vinagre de Jerez al Moscatel. En cuanto arranque el hervor, añadimos 500 gr. de fresas troceadas y las cocinamos hasta que se vayan acompotando. Trituramos y reservamos en frío.

Para las torrijas, reducimos 200 ml. de vino moscatel en un cazo hasta que pierda el alcohol. A continuación añadimos 500 ml. de nata y 100 gr. de azúcar. Reducimos una cuarta parte y dejamos enfriar. Una vez a temperatura ambiente añadimos 2 huevos y batimos.

Remojamos rebanadas de pan de torrijas en la mezcla anterior y escurrimos el exceso de líquido. Pasamos el pan por azúcar por sus caras principales y las marcamos en una sartén caliente hasta que queden bien caramelizadas.

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