Descripción del Chef

Una pequeña delicia

Crema pastelera:

Cocer leche con los aromatizantes, mezclar el segundo componente para que quede una papilla sin grumos, colar leche semi templada y añadirla a la papilla y volver al fuego hasta que espese

Tierra chocolate:

Poner huevos y azúcar hasta esponjar y conseguir punto relieve, tamizar harina y añadir harina en forma envolvente, extender escudillado con boquilla lisa, cocer al horno 200° 7/8 min

Mousse naranja y vinagre:

Hidratar la gelatina, en una parte del puré fundir la gelatina, semi montar la nata con azúcar y mezclar con las dos partes de la pulpa, dar toque de congelador y luego llevar a nevera

Receta elaborada por Miriam Álvarez Carro alumna de EFA A CANCELA