Les recettes

Gelé de gazpacho con jurela en salmuera

Mariscos y Pescados  

“Ferrero Rocher” Impacto de chutney de mango y aires de Moscatel

Carnes y Guisos  

 

Ragout de Conejo al Vinagre de Jerez con KartoffelKlöβe

Carnes y Guisos  

Conejo con turrón salado de piñones, agridulce de Vinagre de Jerez y pasas

Carnes y Guisos  

 

Panacotta de chocolate blanco y menta, coulis de fresas y reducción de vinagre

Postres y Helados  

Canelón de Vinagre de Jerez relleno de rabo de toro y chocolate

Carnes y Guisos  

 

Conejo relleno de chilindrón sobre falsa royal de Vinagre de Jerez y sus migas

Carnes y Guisos  

Tataki de atún con escabeche y gazpacho de lichis

Mariscos y Pescados  

 

Merluza al Vinagre de Jerez

Mariscos y Pescados  

Mousse de chocontrastes al Vinagre de Jerez

Postres y Helados  

 

Helado de Vinagre de Jerez con frutos rojos,tierra de cacao y albahaca

Postres y Helados  

Entrecot de ternera marinado en Vinagre de Jerez y finas hierbas bañado con salsa de ajetes tiernos

Carnes y Guisos  

 

Boquerón con daditos de naranja

Mariscos y Pescados  

Fusión Mediterránea

Mariscos y Pescados  

 

Canelón de primavera, falso guacamole y reducción de Vinagre de Jerez

Entrantes y Ensaladas  

Caballa confitada con encurtidos en Vinagre de Jerez, su reducción, aire de frambuesa y caviar de tomate

Mariscos y Pescados  

 

Codornices escabechadas al Vinagre de Jerez por Mª del Carmen Maiza

Carnes y Guisos  

Pechugas de pollo al Vinagre de Jerez por José Luis Gómez

Carnes y Guisos  

 

Muslos encebollados al Vinagre de Jerez por Pilar Limiñana

Carnes y Guisos  

Lechugas en vinagre por Miguel Ángel Benito

Entrantes y Ensaladas