Descripción del Chef

Lavar los blancos de los puerros bajo el grifo y ponerlos a cocer en una olla con abundante agua hirviendo y una pizca de sal
Una vez tiernos, pasarlos a un recipiente con agua fría

SALPICÓN
Lavar bien las hortalizas bajo el grifo y córtalas en daditos muy pequeños
Aliñarlas con aceite de oliva, unas gotas de vinagre de Jerez y una pizca de sal
Reservar en el frigorífico

SALSA DE PIQUILLOS
Escurrir bien los pimientos y colocarlos en una bandeja pequeña de horno junto con el ajo machacado
Cubrir con aceite e introducir en el horno durante media hora a 140º
Transcurrido este tiempo, retirar el ajo y triturar los pimientos con la mitad del aceite, hasta conseguir una salsa bien fina
Servir una cama de salsa de piquillos ,disponer sobre ésta los blancos de puerros bien escurridos, y el salpicón