Descripción del Chef

Para los tomates semisecos:

En una bandeja de horno ponemos los tomates cortados a la mitad. Los condimentamos y los cocemos a 180 ºC durante 30 minutos.

Le quitamos la piel al lenguado y lo salpimentamos. Lo pasamos por harina y lo sacudimos para quitarle el exceso. En una sartén ponemos la mantequilla cortada en dados. Cuando se derrita y empiece a burbujear ponemos el lenguado. Lo marcaremos 5 minutos por cada lado hasta que quede bien dorado. Transcurrido este tiempo añadimos el vinagre y movemos la sartén enérgicamente con el fin de obtener una salsa untuosa. Añadimos el perejil picado, los tomates y las judías. Servimos en una fuente en la que quepa el lenguado. Ponemos las verduras por encima y acabamos con hojas de perejil.